Un luogo antico immerso nel territorio
Nel centro storico di Cagli, Osteria Fontes è un luogo dedicato alla cucina, al vino ed al piacere di ritrovarsi a tavola in un’atmosfera calda e accogliente.
Ospitata all’interno di un edificio storico, l’osteria conserva il fascino degli ambienti tradizionali attraverso muri con mattoni a vista, soffitti a volta e dettagli che raccontano il carattere autentico del locale. Fontes nasce da un’idea semplice: valorizzare ciò che questa terra offre attraverso piatti curati, materie prime selezionate ed una proposta enologica attenta soprattutto alle produzioni locali.
La cucina di Osteria Fontes
Tradizione regionale, stagionalità e materie prime
La cucina dell'Osteria Fontes parte dai sapori della tradizione regionale e li propone con attenzione alla qualità delle materie prime ed alla presentazione.
La scelta degli ingredienti segue la loro naturale disponibilità durante l’anno, permettendo alla cucina di valorizzare prodotti e preparazioni differenti in base alla stagione. La vicinanza ad Acqualagna, territorio conosciuto per il tartufo, trova spazio anche nelle proposte dell’osteria, insieme a piatti dedicati alla cacciagione e ad altri sapori fortemente legati all’entroterra marchigiano.
Una cucina concreta e riconoscibile, nella quale tradizione e cura della preparazione si incontrano per raccontare il territorio attraverso ciò che arriva in tavola.
I nostri pani ed i sapori artigianali
Una tradizione che comincia dalle cose semplici
L’attenzione di Fontes passa anche attraverso preparazioni che spesso accompagnano la tavola ma che qui diventano parte dell’identità dell’osteria.
Tra queste ci sono “i nostri pani”, proposti in diverse varianti e preparati con lievito madre. Noci, olive, cipolle e tartufo sono alcuni dei sapori che caratterizzano le diverse preparazioni.
Anche i salumi fanno parte della proposta legata alla tradizione artigianale ed alle produzioni del territorio, contribuendo a creare un’esperienza gastronomica che mantiene forte il rapporto con le origini e con la cucina locale.
I vini
Etichette selezionate per raccontare il territorio
Il vino occupa un posto importante nell’esperienza di Osteria Fontes.
La selezione delle etichette dedica particolare attenzione alle produzioni locali, partendo dall’idea che ogni vino possa diventare un modo diverso per conoscere il territorio dal quale nasce.
La cantina accompagna così la cucina con una scelta pensata per creare abbinamenti tra piatti e vini per offrire agli ospiti l’opportunità di scoprire etichette legate alle Marche e ad altre espressioni della tradizione enologica italiana.
Cucina e vino diventano due parti della stessa esperienza: sapori, profumi e storie che si incontrano intorno alla tavola.
Il fascino di un ambiente autentico
Il locale si trova all’interno di un edificio storico nel centro di Cagli e conserva elementi che contribuiscono alla sua atmosfera caratteristica: mattoni a vista, soffitti a volta, tavoli in legno e un arredamento che richiama la tradizione dell’osteria.
L’ambiente è intimo e conviviale, pensato per mettere gli ospiti a proprio agio e accompagnare con semplicità il momento trascorso a tavola. Una dimensione diversa rispetto a Le Fontane, ma animata dalla stessa passione per la cucina, il territorio e l’accoglienza.
Curiosità
Perché Fontes viene chiamata gastrosteria?
Il termine “gastrosteria” nasce dall’incontro tra gastronomia ed osteria: vuole descrivere un locale capace di mantenere l’atmosfera semplice e conviviale dell’osteria affiancandola ad una particolare attenzione per la cucina, le materie prime e il vino.
È un termine che ha accompagnato la storia di Fontes e che racconta bene l’idea dalla quale il locale è nato. Oggi preferiamo semplicemente chiamarla Osteria Fontes, lasciando che siano la cucina, l’atmosfera e l’esperienza a tavola a raccontarne l’identità.
